La Nochevieja y el Año Nuevo son sinónimo de celebraciones, reencuentros y, por supuesto, de comida. Pero ¿y si este año le damos un giro saludable a nuestras tradiciones?
Descubre cómo incorporar açaí en tus menús festivos de una manera sencilla, elegante y llena de sabor. Prepárate para dejar atrás los platos pesados y recibir el año nuevo con una propuesta fresca y original que todos recordarán.
¿Por qué incluir açai en tus celebraciones?
El açai aporta 15 veces más antioxidantes que los arándanos y contiene ácidos grasos omega-3, fibra y vitaminas del complejo B. Incorporarlo a tu menú te permitirá equilibrar las comidas sin renunciar al sabor ni a la presentación.
Su sabor ligeramente ácido y su textura cremosa funcionan tanto en preparaciones dulces como saladas. Además, su color púrpura intenso añade un toque elegante a cualquier plato.
Te invitamos a probar nuestra Pulpa Açaí BIO 14% Premium, y, como estamos seguros que no podrás dejar de disfrutarla, tenemos opciones en packs, que ayudarán a tu economía.
Cócteles y bebidas para brindar en Nochevieja
Despide el año con un brindis diferente.
Spritz de Açaí y Cava
Una versión moderna y saludable del clásico aperitivo. Es refrescante, ligero y muy fácil de preparar.
Ingredientes:
- 30 ml de zumo de açaí (o pulpa licuada con un poco de agua)
- 15 ml de licor de flor de saúco (opcional)
- Cava o prosecco bien frío
- Una rodaja de lima o naranja para decorar
- Hielo
Preparación:
- En una copa de vino grande, añade abundante hielo.
- Vierte el zumo de açaí y el licor de flor de saúco.
- Rellena la copa con el cava o prosecco.
- Remueve suavemente con una cuchara larga para integrar los sabores.
- Decora con una rodaja de cítrico y sirve inmediatamente.
Mocktail (sin alcohol) «Púrpura Imperial»
Para las personas que prefieren una opción sin alcohol, este cóctel es una explosión de sabor y color.
Ingredientes:
- 50 ml de zumo de açaí
- 100 ml de ginger ale o tónica
- Zumo de media lima
- Hojas de menta fresca
- Frutos rojos para decorar (arándanos, frambuesas)
Preparación:
- En un vaso alto con hielo, vierte el zumo de açaí y el zumo de lima.
- Añade las hojas de menta, dándoles un ligero golpe antes para que liberen su aroma.
- Completa con el ginger ale o la tónica.
- Decora con algunos frutos rojos y una ramita de menta.
Aperitivos y entrantes para sorprender
El açaí no es solo para boles y batidos. Su sabor terroso puede complementar perfectamente platos salados, creando aperitivos únicos.
Tostas de queso vegano con chutney de açaí
El dulzor del chutney contrasta a la perfección con la intensidad del queso.
Ingredientes para el chutney:
- 100 g de pulpa de açaí congelada
- 1 cebolla morada pequeña, picada fina
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Una pizca de jengibre en polvo y canela
Ingredientes para las tostas:
- Rebanadas de pan de hogaza o baguette
- Queso vegano
- Nueces picadas
- Rúcula
Preparación:
- Para el chutney, cocina la cebolla a fuego lento hasta que esté transparente. Añade la pulpa de açaí, el vinagre, el azúcar y las especias. Deja reducir a fuego bajo durante 15-20 minutos, hasta que espese. Deja enfriar.
- Tuesta las rebanadas de pan.
- Unta una capa de chutney de açaí sobre cada tosta.
- Coloca una rodaja de queso encima.
- Decora con unas hojas de rúcula y nueces picadas.
Recetas para el postre perfecto
Tiramisú de açaí y turrón
Fusiona la tradición española del turrón con la modernidad del açaí, creando un postre único para Nochevieja. Esta receta no es 100% vegana porque utiliza huevos.
Ingredientes
- 150 g de pulpa de açaí
- 250 g de queso mascarpone
- 100 g de turrón de Jijona blando
- 2 yemas de huevo
- 50 g de azúcar
- Bizcochos de soletilla
- Café frío
- Cacao en polvo para espolvorear
Preparación:
- Bate las yemas con el azúcar hasta que se blanqueen. Incorpora el mascarpone y el turrón desmenuzado, y mezcla bien.
- Añade la pulpa de açaí a la mezcla y remueve hasta obtener un color homogéneo.
- Moja ligeramente los bizcochos en el café frío y forma una base en vasitos individuales o en una fuente.
- Cubre los bizcochos con una capa de crema de açaí y turrón. Repite el proceso, alternando capas, hasta terminar con una de crema.
- Refrigera durante al menos 4 horas. Justo antes de servir, espolvorea generosamente con cacao en polvo.
Mousse de açaí y chocolate
Un postre ligero, cremoso y repleto de antioxidantes.
Ingredientes:
- 200 g de pulpa de açaí congelada
- 1 aguacate maduro
- 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 3 cucharadas de sirope de arce
- Una pizca de sal
- Virutas de chocolate negro y frambuesas para decorar
Preparación:
- Deja que la pulpa de açaí se descongele ligeramente durante unos minutos.
- En una batidora o procesador de alimentos, mezcla la pulpa de açaí, el aguacate, el cacao en polvo, el sirope y la sal.
- Bate hasta obtener una mezcla completamente homogénea y cremosa.
- Sirve el mousse en copas individuales y refrigera durante al menos una hora.
- Antes de servir, decora con virutas de chocolate y frambuesas frescas.
Maridaje y presentación
Los platos con açai combinan bien con cavas secos, vinos blancos afrutados o espumosos rosados.
Para mejorar la presentación, utiliza vajilla blanca o transparente que resalta el color púrpura intenso del açaí.
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Consejos de compra y conservación
Busca açai en tiendas especializadas en productos ecológicos o supermercados con sección de alimentos internacionales, también en nuestra tienda online con envíos a toda España.
La pulpa congelada sin azúcares añadidos es la mejor opción. Una vez abierta, debes consumirla en 24 horas para mantener sus propiedades.
El açai se oxida rápidamente al contacto con el aire, oscureciéndose. Esto no afecta su sabor ni sus beneficios, pero para presentaciones impecables, prepara los platos poco antes de servir.
- Elige calidad: opta por pulpa de açaí pura y sin azúcares añadidos para aprovechar al máximo sus beneficios.
- Conservación: mantén la pulpa en el congelador hasta su uso. Una vez descongelada, debe consumirse rápidamente.
- Consistencia: utiliza poca cantidad de líquido y fruta congelada para lograr una textura espesa y cremosa.
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