Si quieres inyectarte energía pura y natural desde el comienzo del día, pues elige una de las variedades de nuestros desayunos veganos y vegetarianos y disfruta de su sabor con combinaciones únicas. Todos nuestros desayunos son 100% apto veganos.
Por ejemplo, si optas por el Desayuno Açaí Lover estarás preparado o preparada para emprender tu día con la mejor energía durante el resto de la jornada. Este desayuno contiene un bowl de açaí por el mejor café arábica BIO premium.
Puedes elegir entre muchas opciones más, con ingredientes saludables y exquisitos. Imaginate un bowl en donde tu puedas agregar los toppings que desees, más el más rico y sano café.
Nuestra carta de Desayunos Veganos en nuestros restaurantes
La carta de desayunos veganos contemporánea trasciende su función nutricional para convertirse en una declaración cultural sobre nuestros valores alimentarios. Representa una gastronomía consciente que prioriza la sostenibilidad, el bienestar animal y la salud sin renunciar al placer sensorial y la creatividad.
Para residentes y turistas por igual, estas propuestas ofrecen una ventana a una forma diferente de entender la primera comida del día: más creativa, más respetuosa con el planeta y, paradójicamente, más diversa que las opciones tradicionales.
Conoce nuestros desayunos 100% apto veganos y luego puedes comprar para envío a domicilio, consumir en nuestros restaurantes veganos de Madrid, Barcelona o Valencia.
Desayuno Açaí Lover
Tu açaí ecológico favorito acompañado del mejor café arábica BIO premium.
Ir a la carta en Madrid – Ir la carta en Valencia
Desayuno Clásico
Café BIO + Tostada a elección + Zumito de naranja natural. Disponible de 10:00 a 13:00.
Ir a la carta en Madrid – Ir la carta en Valencia
Brunch Almalibre
Café o infusión BIO + Tostada de tomate, aguacate y hojas verdes ó Tostada de hummus del día, tomate y rúcula +… Disponible de 10:00 a 14:00 y de 17:00 a 19:00.
Ir a la carta en Madrid – Ir la carta en Valencia
Tostada de Tomate
La clásica tostada con tomate en pan de semillas acompañada de sal y aceite de oliva.
Ir a la carta en Madrid – Ir la carta en Valencia
Tostada de aceite y sal
Tostada en pan de semillas acompañada de aceite de oliva y sal.
Ir a la carta en Madrid – Ir la carta en Valencia
Tostada mermelada y queso crema vegano
Tostada en pan de semillas con mermelada y queso crema vegano.
Ir a la carta en Madrid – Ir la carta en Valencia
Tostada con hummus, rúcula, mix de semillas y vinagre balsámico
Tostada con hummus de garbanzos, rúcula, mix de semillas y vinagre balsámico en pan de semillas.
Ir a la carta en Madrid – Ir la carta en Valencia
Tostada de aguacate, tomate, mix de semillas y más
Tostada de aguacate smashed, tomate rallado, mix de semillas y brotes germinados en pan de semillas.
Ir a la carta en Madrid – Ir la carta en Valencia
Tostada Lupita
Tostada de aguacate smashed, pico de gallo, jalapeños, totopos y mix de semillas.
Ir a la carta en Madrid – Ir la carta en Valencia
Bagel El Carmen
Bagel de semillas relleno de crema de queso vegano BIO, tomate, aguacate smashed, hojas verdes y nuestro pesto casero de anacardos.
Ir a la carta en Madrid – Ir la carta en Valencia
Croissant vegano relleno de queso vegano
Croissant vegano relleno de queso vegano BIO, tomate y hojas verdes.
Ir a la carta en Madrid – Ir la carta en Valencia
El camino desde el origen del desayuno vegano
El concepto de desayuno vegano ha evolucionado significativamente en los últimos años. Lo que comenzó como simples adaptaciones —sustituyendo leche animal por bebidas vegetales o eliminando huevos de las recetas— se ha transformado en una categoría gastronómica con entidad propia. Hoy, una carta de desayunos veganos presenta creaciones originales que no intentan imitar los platos tradicionales, sino que celebran los ingredientes vegetales en su máxima expresión.
Esta evolución refleja un cambio más amplio en la percepción social sobre la alimentación vegana, que ha pasado de considerarse restrictiva a verse como una opción diversa y completa. Los desayunos, como momento fundamental del día, han sido particularmente beneficiados por esta transformación.
Más allá del sabor: el enfoque nutricional de un desayuno vegano
Una carta de desayunos veganos bien diseñada no solo se preocupa por el sabor, sino también por el equilibrio nutricional:
Proteínas completas
Las propuestas suelen incorporar fuentes de proteína vegetal completa o combinaciones que aseguran todos los aminoácidos esenciales:
- Tofu y derivados de soja fermentados
- Legumbres combinadas con cereales
- Quinoa y amaranto, pseudocereales con proteína completa
- Mezclas estratégicas de semillas y frutos secos
Grasas saludables
Las grasas de calidad son fundamentales para un desayuno satisfactorio y nutritivo:
- Aguacate fresco
- Aceites prensados en frío (oliva, lino, cáñamo)
- Frutos secos y semillas sin tostar o activados
- Coco en sus diversas formas
Carbohidratos complejos
Para proporcionar energía sostenida durante la mañana:
- Cereales integrales y pseudocereales
- Panes de masa madre con harinas de grano entero
- Frutas enteras con su fibra intacta
- Tubérculos como batata o patata
Micronutrientes clave
Una carta consciente presta atención a nutrientes que requieren consideración especial en dietas veganas:
- Alimentos ricos en calcio (tahini, bebidas vegetales fortificadas)
- Fuentes de omega-3 (semillas de lino, chía, nueces)
- Alimentos con hierro (cacao puro, legumbres, verduras de hoja verde)
- Ingredientes con vitamina B12 (alimentos fortificados como levadura nutricional)
Adaptación a diferentes públicos
Para residentes locales
La carta para los clientes habituales suele caracterizarse por:
- Opciones rápidas para días laborables: Preparaciones que se pueden servir ágilmente o incluso llevar.
- Propuestas más elaboradas para fines de semana: Desayunos tardíos o brunch para disfrutar sin prisas.
- Fidelización mediante variaciones estacionales: Cambios en la carta que reflejan los productos de temporada.
- Opciones para diferentes necesidades dietéticas: No solo veganas, sino también sin gluten, sin azúcar añadido, crudiveganas, etc.
- Conexión con la comunidad local: Utilizando productos de agricultores y productores de la zona.
Para turistas
Los visitantes suelen valorar especialmente:
- Reinterpretaciones veganas de desayunos locales tradicionales: Permitiendo disfrutar de la gastronomía regional desde una perspectiva plant-based.
- Información clara y multilingüe: Explicaciones detalladas sobre ingredientes y preparaciones menos familiares.
- Eficiencia en el servicio: Reconociendo que los turistas suelen tener agendas ajustadas.
- Experiencias fotogénicas: Presentaciones cuidadas que invitan a compartir en redes sociales.
- Flexibilidad horaria: Adaptándose a los diversos husos horarios y costumbres de los visitantes internacionales.
Estos son sólo algunas de las opciones de desayunos veganos que tenemos disponibles en nuestra carta de cada uno de los restaurantes Almalibre.
