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¿Qué tienen las hamburguesas vegetarianas y veganas?

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Las hamburguesas vegetarianas y veganas son una alternativa a las hamburguesas de carne, ideales para los que no consumimos ningún alimento derivado de animales. Por fortuna, la comida vegana cada vez tiene más adeptos.

Aunque, ¿qué ingredientes llevan y cómo se elaboran estas hamburguesas? ¿Son realmente más saludables y sostenibles? Te contamos todo lo que debes saber sobre ellas.

¿Qué diferencia hay entre una hamburguesa vegetariana y una vegana?

La principal diferencia es que la primera puede contener ingredientes de origen animal, como huevos, leche o queso, mientras que la segunda no.

Ambas se elaboran a base de vegetales, como legumbres, cereales, frutos secos, semillas o verduras, que se mezclan y se moldean para darles forma de hamburguesa.

foto de hamburguesa vegana para cuál es la diferencia entre hamburguesas vegetarianas y vegan burgers
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¿Qué beneficios aportan?

Listamos a continuación los principales beneficios para la salud y el medio ambiente de consumir y comprar burgers veganas.

  • Aportan fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes que provienen de los vegetales.
  • Son bajas en grasas saturadas y colesterol, lo que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.
  • Reducen el consumo de carne, lo que implica una menor emisión de gases de efecto invernadero y una menor demanda de recursos naturales, como el agua o la tierra.
  • Favorecen la diversidad alimentaria y el consumo de productos locales y de temporada.

¿Cómo elegir una buena hamburguesa vegana?

Lo más importante que debes hacer al momento de comprar en el mercado o consumir en un restaurante vegano, es fijarse en el etiquetado y en la lista de ingredientes.

Además, compartimos algunos consejos que serán de utilidad:

  • Elegir los productos que tengan un mayor porcentaje de vegetales y un menor porcentaje de aditivos o ingredientes innecesarios.
  • Elegir las hamburguesas que tengan ingredientes ecológicos, sin pesticidas ni transgénicos.
  • Elegir las que tengan un bajo contenido en sal, azúcar y grasas saturadas.
  • Elegir las que se adapten a nuestras preferencias y necesidades nutricionales.

Si te encuentras en un bar o restaurante vegetariano, puedes consultar esta información con el personal del local.

¿Cómo preparar una hamburguesa vegetariana o vegana casera?

Una forma de asegurarnos de la calidad y el sabor de las hamburguesas vegetarianas o veganas es prepararlas nosotros mismos en casa. Para ello necesitamos:

  • Un ingrediente principal que aporte consistencia y proteínas, como legumbres cocidas (garbanzos, lentejas, alubias), tofu o seitán.
  • Un ingrediente secundario que aporte sabor y textura, como cereales cocidos (arroz, quinoa, avena), frutos secos picados (almendras, nueces, pistachos) o verduras ralladas (zanahoria, calabacín, remolacha).
  • Un ingrediente aglutinante que ayude a unir la masa, como harina integral (de trigo, espelta, centeno), pan rallado o copos de avena.
  • Un ingrediente líquido que humedezca la masa, como agua, leche vegetal o salsa de soja.
  • Un ingrediente aromático que potencie el sabor, como especias (curry, comino, pimentón), hierbas (perejil, cilantro, albahaca) o condimentos (ajo, cebolla, limón).

El proceso es muy sencillo: solo hay que triturar el ingrediente principal con el ingrediente secundario hasta obtener una pasta homogénea. Luego hay que añadir el ingrediente aglutinante, el ingrediente líquido y el ingrediente aromático y mezclar bien.

Finalmente, hay que formar las hamburguesas con las manos y cocinarlas en una sartén con un poco de aceite, al horno o a la plancha. ¡Y ya están listas para disfrutar!

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