¿Qué tienen las hamburguesas vegetarianas y veganas?
Las hamburguesas vegetarianas y veganas son una alternativa a las hamburguesas de carne, ideales para los que no consumimos ningún alimento derivado de animales. Por fortuna, la comida vegana cada vez tiene más adeptos.
Aunque, ¿qué ingredientes llevan y cómo se elaboran estas hamburguesas? ¿Son realmente más saludables y sostenibles? Te contamos todo lo que debes saber sobre ellas.
¿Qué diferencia hay entre una hamburguesa vegetariana y una vegana?
La principal diferencia es que la primera puede contener ingredientes de origen animal, como huevos, leche o queso, mientras que la segunda no.
Ambas se elaboran a base de vegetales, como legumbres, cereales, frutos secos, semillas o verduras, que se mezclan y se moldean para darles forma de hamburguesa.
¿Qué beneficios aportan?
Listamos a continuación los principales beneficios para la salud y el medio ambiente de consumir y comprar burgers veganas.
- Aportan fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes que provienen de los vegetales.
- Son bajas en grasas saturadas y colesterol, lo que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.
- Reducen el consumo de carne, lo que implica una menor emisión de gases de efecto invernadero y una menor demanda de recursos naturales, como el agua o la tierra.
- Favorecen la diversidad alimentaria y el consumo de productos locales y de temporada.
¿Cómo elegir una buena hamburguesa vegana?
Lo más importante que debes hacer al momento de comprar en el mercado o consumir en un restaurante vegano, es fijarse en el etiquetado y en la lista de ingredientes.
Además, compartimos algunos consejos que serán de utilidad:
- Elegir los productos que tengan un mayor porcentaje de vegetales y un menor porcentaje de aditivos o ingredientes innecesarios.
- Elegir las hamburguesas que tengan ingredientes ecológicos, sin pesticidas ni transgénicos.
- Elegir las que tengan un bajo contenido en sal, azúcar y grasas saturadas.
- Elegir las que se adapten a nuestras preferencias y necesidades nutricionales.
Si te encuentras en un bar o restaurante vegetariano, puedes consultar esta información con el personal del local.
¿Cómo preparar una hamburguesa vegetariana o vegana casera?
Una forma de asegurarnos de la calidad y el sabor de las hamburguesas vegetarianas o veganas es prepararlas nosotros mismos en casa. Para ello necesitamos:
- Un ingrediente principal que aporte consistencia y proteínas, como legumbres cocidas (garbanzos, lentejas, alubias), tofu o seitán.
- Un ingrediente secundario que aporte sabor y textura, como cereales cocidos (arroz, quinoa, avena), frutos secos picados (almendras, nueces, pistachos) o verduras ralladas (zanahoria, calabacín, remolacha).
- Un ingrediente aglutinante que ayude a unir la masa, como harina integral (de trigo, espelta, centeno), pan rallado o copos de avena.
- Un ingrediente líquido que humedezca la masa, como agua, leche vegetal o salsa de soja.
- Un ingrediente aromático que potencie el sabor, como especias (curry, comino, pimentón), hierbas (perejil, cilantro, albahaca) o condimentos (ajo, cebolla, limón).
El proceso es muy sencillo: solo hay que triturar el ingrediente principal con el ingrediente secundario hasta obtener una pasta homogénea. Luego hay que añadir el ingrediente aglutinante, el ingrediente líquido y el ingrediente aromático y mezclar bien.
Finalmente, hay que formar las hamburguesas con las manos y cocinarlas en una sartén con un poco de aceite, al horno o a la plancha. ¡Y ya están listas para disfrutar!
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