¿Qué es el Açaí y para qué sirve?

Seguramente has escuchado hablar acerca del açaí, la pequeña fruta morada de Brasil. Cada día son más las personas que conocen sus bondades y comienzan a incluirla en su alimentación. Este reconocimiento se debe a que el açaí esconde maravillosas propiedades como antioxidantes, proteínas, minerales y mucho más.

En la actualidad, existe una fuerte demanda de esta fruta ya que favorece a los procesos de desintoxicación del cuerpo, siendo ideal para perder peso. También se le atribuye el poder de retrasar el envejecimiento del cuerpo. La creencia popular indica que las bayas de açaí, además, son un potente afrodisíaco. Verás que existen buenas razones para consumir esta deliciosa fruta.

En este artículo haremos un recorrido para conocer para qué sirve el açaí, cómo es su producción, su origen, sus propiedades e información sobre los beneficios para la salud.

¿Cuál es la fruta del açaí?

El açaí es también conocido como naidí o huasaí y crece en palmeras silvestres, de hasta 23 metros de altura, en las zonas húmedas del Amazonas. En apariencia es similar al arándano por su tamaño y su color violeta. Posee un sabor agradable y dulce, cercano a la frambuesa. El tesoro más preciado, es decir la pulpa del açaí, ocupa sólo el 10% de la fruta, mientras que la semilla el 90%.

Crece en grandes racimos que contienen entre 500 y 900 bayas cada uno. La recolección de la fruta de açaí se realiza únicamente a mano bajo un estricto control de calidad. Una vez madura la fruta comienza a perecer rápidamente, por ello se consume de dos maneras: la pulpa congelada o como polvo deshidratado.

Antiguamente, el açaí formaba parte de la dieta habitual de los aborígenes de la zona Norte de Brasil. Era utilizada como medicamento natural para dolencias relacionadas con la piel y problemas digestivos. Luego de una serie de estudios realizados se concluyó que el açaí posee múltiples beneficios para la salud.

En cuanto a cómo se pronuncia açaí en español existe cierto consenso que indica que la forma correcta es “assaí”.

mo del açaí. Sin embargo, es recomendable consultar a un médico en el caso de niños menores de 12 años y mujeres embarazadas o en período de lactancia.

Propiedades nutricionales del açaí

El valor nutricional del açaí puede variar considerablemente según su presentación. No son los mismos datos para la pulpa congelada, el polvo deshidratado, el sorbete o la materia seca del fruto.

Pulpa congelada de açaí Almalibre BIO 14%

Cada 100 gramos de pulpa congelada Almalibre BIO 14% aportan aproximadamente:

• Valor energético: 419 kJ / 100 kcal.
• Grasas: 8,6 g.
• Grasas saturadas: 2,1 g.
• Hidratos de carbono: 4,1 g.
• Azúcares: 0 g.
• Proteínas: 1,5 g.
• Sodio: 13 mg.
• Calcio: 48 mg.
• Potasio: 155 mg.

Estos valores corresponden exclusivamente a la pulpa congelada Almalibre con una concentración del 14%.

Açaí en polvo o liofilizado

El açaí en polvo se obtiene eliminando gran parte del agua del fruto. Por esta razón, sus nutrientes y su aporte energético suelen estar más concentrados por cada 100 gramos que en la pulpa congelada.

Los valores pueden variar considerablemente entre marcas y procesos de fabricación.

Sorbetes y açaí bowls

Los sorbetes, preparados y bowls pueden incorporar plátano, zumos, azúcar, miel, granola, cremas de frutos secos u otros ingredientes. Por ello, su contenido en calorías, hidratos de carbono y azúcares puede ser muy diferente al de la pulpa de açaí sin azúcar añadido.

Para conocer el aporte nutricional real debe revisarse tanto la etiqueta del producto como el conjunto de ingredientes utilizados en la receta.

¿Cuáles son los beneficios del açaí?

El açaí puede formar parte de una alimentación variada y equilibrada, sus beneficios se deben a su composición nutricional, sin atribuirle propiedades medicinales.

Aporta compuestos antioxidantes

El color morado del açaí se debe, entre otros componentes, a pigmentos vegetales como las antocianinas. También contiene otros polifenoles con actividad antioxidante estudiada principalmente en laboratorio.

Algunos estudios pequeños realizados en personas han observado cambios en las defensas antioxidantes del organismo. Sin embargo, la evidencia disponible no permite afirmar que el açaí prevenga o trate enfermedades.

Contiene grasas y fibra

A diferencia de muchas otras frutas, la pulpa de açaí contiene una proporción apreciable de grasa. También puede aportar fibra, aunque la cantidad depende del grado de concentración y del producto utilizado.

Dentro de una alimentación equilibrada, estos nutrientes pueden contribuir al aporte nutricional total de una comida. No obstante, el açaí no debe considerarse un sustituto de otros alimentos como frutas, verduras, legumbres, frutos secos o cereales integrales.

Es un ingrediente versátil

La pulpa congelada puede utilizarse para elaborar bowls, batidos, sorbetes, salsas y postres. También puede combinarse con fruta, semillas o frutos secos.

La calidad nutricional final dependerá del conjunto de ingredientes. Añadir grandes cantidades de azúcar, miel, granola azucarada, chocolate o cremas puede aumentar considerablemente el contenido energético y de azúcares del plato.

¿El açaí ayuda a adelgazar?

No existe evidencia científica suficiente para afirmar que el açaí por sí solo provoque pérdida de peso, impida absorber grasas o acelere el metabolismo.

La evolución del peso corporal depende del conjunto de la alimentación, la actividad física, el descanso y otros factores individuales. El açaí puede incluirse en un plan alimentario equilibrado, pero no debe promocionarse como un producto adelgazante.

¿Cuántos antioxidantes tiene el açaí comparado con otras frutas?

El açaí es considerado la fruta con mayor concentración de antioxidantes del mundo. Comparado con otras frutas populares en España:

Fruta	ORAC (unidades antioxidantes/100g)
Açaí	~102.700
Arándanos	~4.669
Granadas	~4.479
Uva negra	~3.500
Vino tinto	~3.873

Sus antocianinas y polifenoles protegen las células del daño oxidativo, reducen la inflamación y se asocian con menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y deterioro cognitivo.

¿Cómo consumir el açaí?

Las formas de incorporar este superalimento son variadas, es posible encontrar la pulpa congelada lista para elaborar cualquier receta, como Acai Congelado.

Es posible encontrar a la venta: semillas de açaí, zumo, jalea, polvo, suplementos dietarios y como infusión de açaí.

Encuentra aquí dónde comprar Açaí en tu ciudad, el punto de venta más cerca de ti.

El açaí como parte de una dieta saludable

Con esta fruta, pueden elaborarse múltiples recetas saludables ya sean dulces o saladas. Incluso, en Brasil, algunos restaurantes ofrecen en su carta platos de pescados o mariscos acompañados con açaí berry.

Como ya mencionamos esta fruta se vende congelada, lo que nos permite almacenarla en nuestro refrigerador lista para consumir. No olvidemos la importancia de comprar açaí orgánico ya que es más sano y natural y podremos extraer todo el potencial del açaí.

¡Anímate a probar el açaí e incluirlo en tu alimentación habitual y comprobar si el acai es dulce o acido!

Preguntas Frecuentes