Debido a la creciente demanda en relación con la alimentación vegana, vegetariana y a base de plantas, hemos observado que numerosos restaurantes y sitios gastronómicos han ido incorporando opciones y alternativas aptas en sus menús.
La dieta plant-based, o a base de plantas, además de ser saludable, sostenible y orgánica, se encuentra cada vez más en auge en el mundo culinario.
A continuación hablaremos sobre este tipo de alimentación, de las diferencias con el veganismo y de las cartas que se ofrecen en restaurantes plant-based food. ¡Comencemos!
¿De qué se trata la alimentación plant-based?
El término plant-based food hace referencia a una alimentación a base de plantas, en la cual la totalidad, o casi la totalidad, es de origen vegetal. Sin embargo, no podemos afirmar que se excluya siempre la proteína animal, ya que en algunas ocasiones se incluyen alimentos como huevos o lácteos.
De esta manera, y aunque en algunas ocasiones se suele usar como sinónimo de veganismo, puede que existan diferencias. En cuanto a las personas veganas, estas eligen un estilo de vida en el cual rechazan el maltrato, explotación y sufrimiento animal; es decir, se excluyen productos de origen animal hasta en cosméticos, indumentaria y accesorios.
En este sentido, el término plant-based es una etiqueta que el mercado fue utilizando para tener más adeptos; un rótulo para que todas las personas se sientan con el deseo de probar una gastronomía a base de plantas. De este modo, en lugar de utilizar etiquetas con la palabra “vegan”, muchos restaurantes han decidido utilizar esta nueva terminología —que incluye a vegetarianos, veganos, flexitarianos, etc.
Carta de un restaurante plant-based food
Un menú basado en plantas va a incluir una gran variedad de platos de origen vegetal. Te enseñamos algunas de las opciones que podrás encontrar en una carta de un restaurante plant-based food::
- Numerosas opciones de ensaladas de vegetales y frutas.
- Hamburguesas veganas y vegetarianas (realizadas a base de soja, granos, lentejas o frijoles).
- Una gran variedad de sopas.
- Opciones sin gluten, sin lactosa, sin refinar ni procesar.
- Sándwiches, bowls de frutas o vegetales, bowls de arroz, quinoa y otras opciones.
- Wrap de falafel con vegetales y hummus.
- Diferentes tipos de salsas para añadir a ensaladas, bowls y wrap.
- Platos que incluyen semillas, frutos secos, cereales y legumbres.
- Postres veganos y vegetarianos: cheesecake, helados, mousse de chocolate, etc.
- Smoothies, zumos naturales, leches vegetales, kéfir y kombucha.
Restaurantes con menú plant-based food en España
Hemos visto cómo los menús y platillos pueden llegar a ser muy variados y adaptados a las necesidades nutricionales de cada persona. Dependiendo del sitio que visites, podrás encontrarte con opciones gastronómicas de todo tipo, incluídas alternativas sin gluten.
Por ejemplo, en Almalibre Açaí House, en sus restaurantes ubicados en Barcelona, Madrid y Valencia, puedes disfrutar de increíbles y deliciosos platillos a base de plantas y totalmente veganos: desde hamburguesas veganas, hummus, brunchs, ensaladas, salchichas veganas y zumos healthy, hasta bowls açaí, smoothies, limonadas, variedades de cafés, opciones para picar, cervezas veganas y deliciosos desayunos y meriendas.
Además, puedes aprovechar el menú en un lugar único, acogedor y con excelente ambiente. Como si todo esto fuera poco, tienes la posibilidad de personalizar tus bowls, añadir extras de toppings y pedir la opción de brunch que trae zumo, café, tostadas, y el producto estrella: el açaí.
¿Qué otros platos encontrarás en Almalibre?
- Combos en los que puedes combinar entre hamburguesas, bowls açaí, hummus tradicional, bebidas, agua de pepino y más ingredientes.
- Brunch full al que se le puede añadir bacon vegano, aguacate y zumo.
- Nachos y wraps de distintos tipos.
- Quesadilla Bahía.
- Quinoa Burger.
- Tortilla de trigo rellena de queso vegano, arroz rojo bio, aguacate y chilli.
- Croissant vegano.
- Gazpacho de sandía.
- Cócteles, vinos y cervezas veganas.
- Paté de zanahorias y olivas verdes.
- Patatas bravas con salsa vegan de açaí y veganesa.
- Bowl treide vegan.
La Revolución Verde en tu Plato: Guía para Descubrir los Restaurantes Plant-Based en España
El panorama gastronómico español, está viviendo una transformación silenciosa pero imparable. En las calles de Madrid, Barcelona, Valencia o Sevilla, cada vez más carteles anuncian una propuesta diferente: la cocina plant-based. Lejos de ser una moda pasajera, este movimiento ha llegado para quedarse, conquistando paladares y demostrando que una alimentación basada en plantas puede ser tan o más deliciosa, creativa y satisfactoria que la convencional.
Pero, ¿qué significa realmente «plant-based»? ¿Es lo mismo que vegano? ¿Es solo para gente que no come carne? Si eres un amante del estilo de vida vegano o simplemente un curioso gastronómico en busca de nuevas experiencias, prepárate para descubrir un universo donde la creatividad no tiene límites y el sabor es el protagonista absoluto.
¿Qué es Exactamente un Restaurante Plant-Based?
Aunque a menudo se usan como sinónimos, existe un matiz importante entre «vegano» y «plant-based». Un restaurante vegano es aquel que excluye estrictamente cualquier producto de origen animal (carne, pescado, lácteos, huevos, miel). Su filosofía se centra en el respeto animal.
Un restaurante plant-based, si bien es 100% vegano en sus ingredientes, pone el foco en una filosofía culinaria específica: utilizar alimentos vegetales en su forma más íntegra y menos procesada posible. El corazón de su cocina son las verduras, frutas, legumbres, cereales integrales, frutos secos y semillas. El objetivo es maximizar tanto el sabor natural de los ingredientes como su valor nutricional.
Se evita el uso excesivo de ultraprocesados (aunque existan excelentes alternativas vegetales) para dar prioridad a la cocina hecha desde cero, donde una berenjena se transforma en un filete y unos anacardos en la más cremosa de las cheesecakes.
El Menú: Un Universo de Sabores por Descubrir
La oferta en un restaurante plant-based reinterpreta clásicos y crea nuevos iconos.
- Entrantes que abren el apetito: encontrarás desde croquetas melosas de boletus o de sobrasada de tomate seco, hasta un ceviche fresco de champiñones, mango y aguacate. No faltan los hummus de remolacha, de pimiento asado, los patés de frutos secos ni, por supuesto, unas bravas con un alioli de ajo negro que nada tienen que envidiar al tradicional.
- Platos principales que sacian y sorprenden: las hamburguesas veganas gourmet son un clásico. Otros platos estrella suelen ser los tacos de jackfruit pibil (una fruta tropical cuya textura deshebrada imita a la perfección la carne), el risotto de calabaza y salvia con parmesano de almendras, o el katsu de berenjena, una versión japonesa crujiente y sabrosa. Los coloridos buddha bowls, repletos de quinoa, edamame, boniato asado y mil delicias más, son la opción perfecta para una comida completa y nutritiva.
- Postres: la repostería es quizás una de las mayores sorpresas. Sin huevo, leche ni mantequilla, los chefs pasteleros hacen auténtica magia. Las tartas a base de anacardos son increíblemente cremosas, las mousses de chocolate y aguacate tienen una textura sedosa e intensa, y los brownies de boniato son toda una revelación. Aquí, el dulzor proviene de fuentes naturales como los dátiles o el sirope de arce. Disfruta de un Açaí Bowl a nuestro estilo.
El Ambiente y la Experiencia: Más que Solo Comida
Entrar en un restaurante plant-based suele ser una experiencia en sí misma. La decoración a menudo incorpora elementos naturales. Son espacios que invitan a la calma, a disfrutar del momento y de la compañía.
El público es tan diverso como el menú. En sus mesas verás a veganos celebrando poder elegir cualquier plato de la carta sin preocupaciones; a deportistas buscando comida nutritiva; a familias enseñando a sus hijos nuevos sabores; a parejas en una cita; y, sobre todo, a muchos curiosos que simplemente quieren comer bien, reducir su consumo de carne y descubrir algo nuevo.
¿Para Quién es la Cocina Plant-Based? (Pista: Para Todos)
Un lugar seguro donde la creatividad y el sabor son la norma, no la excepción. Es la oportunidad de probar platos elaborados y de alta cocina sin tener que pedir «la única opción sin carne».
Para los curiosos y los que buscan reducir el consumo de carne: Es la puerta de entrada perfecta. Descubrirás que comer vegetales puede ser una fiesta y que no echarás de menos la carne. No se trata de ponerse etiquetas, sino de vivir una experiencia deliciosa.
Un Futuro Sabroso y Sostenible
La cocina plant-based es mucho más que una tendencia; es una respuesta a la creciente demanda de una alimentación más consciente, sostenible y, sobre todo, deliciosa. Representa un futuro gastronómico innovador, respetuoso y lleno de posibilidades.
Otros restaurantes que también tienen cartas plant-based food
Mudrá es otra de las opciones que existen en el mercado, en donde podrás ir a comer saludable, variado y a base de plantas. Entre sus platos destacados se encuentran el ceviche de setas, el chocolate cake, la burger portobello, el tiradito de alcachofas, el queso marino de anacardos y el baos —un pan chino al vapor acompañado de ensalada.
A su vez, Los Andenes Puerta Toledo es una alternativa para aquellos que deseen degustar platos como el ceviche, los chicharrones, el cheesecake de frutas vegano, el arroz con pollo vegano o el alfajor de coco. También puedes escoger entre algunos entrantes como tamales verdes, ocopa, camote frito y empanada criolla.
Y por último mencionaremos al restaurante Honest Greens, el cual ofrece platillos muy variados y saludables: como el avocado supergreen, el hummus de remolacha, el falafel with salad, las verduras de temporada al carbón, las setas con apio caramelizado, la pera asada al pesto o el arroz al miso con setas.
